Legenda japonské gastronomie – jedovatá ryba fugu

Legendární japonská ryba fugu je jedním z nejjedovatějších zvířat na světě. Její orgány obsahují silný neurotoxin. Japonští kuchaři proto musejí projít dvouletým výcvikem, než dostanou licenci a než se naučí připravit rybu tak, aby své hosty nezabili. Podle výpočtů je tetrodotoxin, který ryby fugu obsahují, 1200krát silnější než kyanid. Jeden čtverzubec fugu tak spolehlivě otráví až 30 lidí.

Konzumace ryby fugu je v Japonsku oblíbenou adrenalinovou zábavou. Podle japonského úřadu pro veřejné zdraví se touto rybou každý den otráví desítky lidí. Většinou jde o rybáře, kteří jedí své vlastní úlovky. Fugu servírovaná v restauracích je bezpečnější.

Celý článek najdete na serveru ČT24.