Japonský křen je univerzálním dochucovadlem pro všechny druhy a podoby sushi. Pro jeho přípravu se používají silné oddenky rostliny, která v přírodě roste kolem říček v horských oblastech Japonska. Ideální je samozřejmě čestvé wasabi, s ním se ale v českých podmínkách s pravděpodobností blížící se stu procentům nikdy nesetkáte.

A pokud ano, bude velmi drahé a navíc se dá koupit v českých obchodech jen sporadicky. “Občas se objeví ve specializovaných obchodech, ale při ceně kolem 5000 korun za kilo je to i pro restaurace drahý nákup,” říká Marek Hora. Navíc čerstvé wasabi má jen omezenou živostnost: “Vydrží v lednici zhruba tři týdny, ale nikdy nevíte, jak bylo skladované předtím, jestli třeba neleželo 14 dní někde ve vitríně.”

Celý článek najdete na serveru iHNed.cz.