Proč kvalitní wasabi nepálí jako čert a jak dlouho vydrží řasy nori?

Japonský křen je univerzálním dochucovadlem pro všechny druhy a podoby sushi. Pro jeho přípravu se používají silné oddenky rostliny, která v přírodě roste kolem říček v horských oblastech Japonska. Ideální je samozřejmě čestvé wasabi, s ním se ale v českých podmínkách s pravděpodobností blížící se stu procentům nikdy nesetkáte.

A pokud ano, bude velmi drahé a navíc se dá koupit v českých obchodech jen sporadicky. “Občas se objeví ve specializovaných obchodech, ale při ceně kolem 5000 korun za kilo je to i pro restaurace drahý nákup,” říká Marek Hora. Navíc čerstvé wasabi má jen omezenou živostnost: “Vydrží v lednici zhruba tři týdny, ale nikdy nevíte, jak bylo skladované předtím, jestli třeba neleželo 14 dní někde ve vitríně.”

Celý článek najdete na serveru iHNed.cz.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *