Úhoř neboli unagi patří neodmyslitelně k japonskému létu. Jeho pojídání údajně odstraňuje únavu způsobenou zdejším horkým počasím. Této hadovité rybě je rovněž připisován afrodiziakální účinek. Převážná většina úhořů zkonzumovaných Japonci má původ v cizině, především v jihovýchodní Číně a Koreji. Úhoři jsou většinou chováni v nádržích, čili jsou do značné míry vyčleněni z přirozeného ekosystému. Přes veškeré úsilí rybích farmářů jejich výlov v těchto zemích postupně již po tři za sebou následující roky klesal.

To se odrazilo i na ceně – maso z domácího úhoře se vyšplhalo na devět tisíc jenů (asi dva tisíce korun), maso z úhoře čínské provenience na tisíců pět za kilogram. Syrový úhoř se v japonských domácnostech upravuje jen zřídka, zpravidla se kupují již pečené filety. Ty tvoří součást tradičního pokrmu una-don, v němž úhoří filet trůní na kopci rýže. Řada restaurací specializujících se na tento pokrm a majících více než půlstoletí dlouhou tradici proto musela zavřít. Cena za jednu porci v nich se totiž vyšplhala až na tři tisíce jenů, což je více než trojnásobek ve srovnání s cenou loňskou. Takový luxus si již běžný obyvatel v krizi se potácejí země nemůže dovolit. Z obdobných důvodů mizí úhoří filety z pultu obchodů.

Celý článek najdete na serveru Neviditelný pes.